Operatore Agroalimentare
Iniziare un percorso formativo da operatore della trasformazione agroalimentare significa acquisire le competenze di pasticceria, gelateria, panetteria e pizzeria. Entrare, cioè, a far parte di un settore in forte crescita che necessita costantemente di personale specializzato. Ogni anno gli studenti Engim trovano impiego in una delle numerose aree di pertinenza grazie all’entusiasmo, alla professionalità ed all’autonomia acquisita durante il percorso scolastico.
Professionisti del settore ti insegneranno i principi della panificazione e della pasticceria con esercitazioni pratiche all’interno di veri laboratori professionali. Acquisirai le competenze fondamentali per entrare a far parte di questo affascinante mestiere.
Ti insegneremo le principali preparazioni di panetteria e pasticceria nazionale ed internazionale, imparerai a riconoscere i caratteri organolettici delle materie prime, conoscerai le basi della dietetica, le norme di sicurezza e studierai il percorso per poter aprire in futuro un’attività tutta tua. Un mestiere che amerai giorno dopo giorno, che ti permetterà di produrre in autonomia elaborati di pasticceria e gelateria, specialità regionali, nazionali ed internazionali di panetteria e preparazioni nel campo della pizzeria.
| MATERIE | 1° ANNO | 2° ANNO | 3° ANNO | 4° ANNO | 5° ANNO |
|---|---|---|---|---|---|
| Lingua italiana/Comunicazione | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Storia e società | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Geografia turistica/enogastronomica | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| Diritto ed economia | 1 | 2 | 2 | 0 | 0 |
| Scienze integrate/applicateata | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 |
| Matematica/Mat. applicata | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 |
| Informatica/Tecnologie digitali | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Laboratorio di pasticceria | 7 | 7 | 7 | 6 | 5 |
| Laboratorio di panetteria/pizzeria | 7 | 7 | 5 | 4 | 3 |
| Tecniche di produzione e trasformazione | 0 | 0 | 1 | 2 | 3 |
| Merceologia e tecnologie alimentari | 0 | 0 | 0 | 2 | 2 |
| Marketing e servizi di vendita | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Economia e organizzazione aziendale | 0 | 0 | 1 | 2 | 2 |
| Gestione delle forniture | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 |
| Sicurezza, igiene, qualità, ambiente | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Accoglienza/Acc. al lavoro | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Religione/Ed. alla cittadinanza | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 |
| Educazione motoria | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Stage/Alternanza (ore annuali) | 0 | 160 | 400 | 495 | 400 |
36040 - Tonezza del Cimone (VI)
Viale degli Alpini, 26
